[Receta] Bizcocho para San Valentín a lo Red Velvet

Ingredientes

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—- para el suero de leche:
120 ml leche
1 cucharada zumo de limón o vinagre blanco de manzana
—– para el bizcocho:
250 g harina de repostería tamizada*
1 pizca sal
2 cucharadas soperas cacao
115 g mantequilla a temperatura ambiente
300 g azúcar
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
240 ml suero de leche
1 cucharada sopera colorante alimentario rojo*
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita bicarbonato
—– Para la crema de queso:
30 gr queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
250 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
860 gr azúcar glas
1 cucharada extracto de vainilla

Pasos

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Para el suero de leche: Esperáis alrededor de 20 – 30 minutos, tiempo en que la leche se cortará, y obtendrá algo parecido al suero de leche. Aconsejo que a la hora de usarlo en la receta vuelva a medir porque la cantidad debe ser 240 ml y al agregar el zumo o el vino, aumenta. Quite lo que sobre y use la cantidad exacta que se pide.

Precalentar el horno a 180º. Prepare un molde alto de 20 centímetros de diámetro. Mezcle la harina, la sal y el cacao en polvo. Tamice la mezcla y reserve. Con una batidora eléctrica bata la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y de amarillo claro.

Añada los huevos uno a uno batiendo después de cada incorporación. Añada el extracto de vainilla y el colorante alimentario, bata para integrar. Añadir la harina en 3 tandas intercalando con el suero de leche empezando y terminando con la harina. Bata para incorporarlo todo.

En un vaso pequeño mezcle el vinagre con el bicarbonato, cuando burbujee lo añadimos a la masa. Bata para integrar.

Vierta la masa en el molde. Hornee unos 30 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro del bizcocho este salga limpio. Saque el molde del horno y déjelo reposar unos 10 minutos. Luego desmolde y deje enfriar los bizcochos completamente sobre una rejilla de enfriamiento.

Imagen relacionada

Para la crema de queso: Con una batidora eléctrica a velocidad media alta batir el queso crema, la mantequilla y la vainilla hasta que la mezcla esté cremosa y suave. Luego añadir el azúcar glas y batir durante al menos cinco o siete minutos para obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Si la crema queda muy suave e inestable agregue un poco más de azúcar glas y guárdela en la nevera media hora para que se estabilice.

Montaje de la tarta: si es necesario con ayuda de un cuchillo de sierra o una lira para cortar tartas corte la parte prominente del bizcocho para conseguir una superficie plana y estable. Corte en tres o cuatro capas del bizcocho.

Coloque en una superficie plana la capa inferior de bizcocho extienda un poco de manera uniforme la cobertura de queso.

Coloque la segunda capa de bizcocho encima y repita la misma acción hasta terminar con la última capa. Termine de cubrir los laterales y la parte superior con la crema restante.

Y listo!!