Cocina Kimchi [Comida Coreana]

kimchi

El Kimchi es sorprendentemente fácil de preparar. La parte más difícil quizás sea el reunir los ingredientes para hacerlo pero generalmente en un buen supermercado o en una tienda especializada en comidas orientales encontrarás todo lo que se requiere. Además de un bote grande de vidrio con tapa en donde guardar y fermentar esta mezcla.

Receta para Kimchi

2

Corta a la mitad y a lo largo: 1 repollo chino, tambien conocido como lechuga nappa (pesan alrededor de medio kilo). Quita la parte baja del tallo y corta a lo ancho en secciones de alrededor de 2 centímetros. Enjuágalo y escúrrelo bien.

Prepara una salmuera mezclando:

  • 5 tazas de agua no clorada
  • 3 cucharadas soperas de sal

Coloca la col en un tazón grande y cúbrelo con la salmuera. Sobre la col pon un plato o algo pesado y plano que lo ayude a sumergirse en la salmuera. Déjalo toda la noche remojando y suavizándose y al día siguiente escúrrelo pero no tires la salmuera. Esa la vamos a utilizar después.

Regresa la col al tazón y agrega:

  • 1 cucharada sopera de ajo picado finamente
  • 1 cucharadita de jengibre picado finamente.
  • 6 cebollas cambray rebanadas en rodajas finas, sólo con una pequeña parte del tallo.
  • 1 cucharada de salsa de pescado (fish sauce)
  • Una cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de chile japonés molido (lo encuentras generalmente en la sección de condimentos)

Mezcla uniformemente con tus manos, amasando la mezcla hasta que el chile en polvo haya sido esparcido por completo y el agua contenida en la col haya sido también liberada.

1

Coloca esta mezcla en jarras de vidrio limpias. Presiona el contenido para que quede bien empacado. La col debe de estar totalmente sumergida. Agrega salmuera adicional de ser necesario ya que este paso es muy importante.

Déjalo reposar de 2 – 6 días en un lugar oscuro a temperature ambiente (no lo refrigeres todavía) Generalmente 3 días es suficiente para obtener un gran sabor y una vez que alcance el mejor sabor a tu gusto refrigéralo ya que el sabor se seguirá concentrando entre más tiempo se deje fermentar afuera.

3

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s